[導(dǎo)讀]冰箱保鮮和冷藏是一樣的，區(qū)別就是放在不同的溫度的差異。冷藏主要目的在于保持食物溫度在0度以下；而冰箱的保鮮目的在于保持食物在0度以上。在冰箱就不會像家里一般儲存食物那么多了。冰箱保鮮是不是和冷藏一樣呢？我們又該如何正確使用冰箱呢？
一、冰箱保鮮和冷藏什么時候用不一樣
冷藏食物在0度以上是為了保證冰箱內(nèi)的溫度和濕度，并能保證食物的新鮮度，避免由于溫度太低而影響食物質(zhì)量的問題，而冰箱的冷藏則是為了保證低溫環(huán)境下，使食物能夠安全地保存到室溫下。冷藏和冷凍并沒有什么本質(zhì)區(qū)別，冷藏是指食品在0度以上才會開始保鮮，而冷凍是指為了保證食品不會凍壞，不新鮮而進行的降溫處理。冰箱與冷藏是兩種完全不同的低溫保存方式，冰箱用于保鮮食品會使食物在低溫環(huán)境下保鮮的時間更長（一般為2-4天）、保鮮效果更好（一般為1-2天);而冷凍食品則需要長時間的低溫儲存以及保持在0度以下才會開始進行保鮮。冰箱是一個封閉且溫度較低的空間內(nèi)存儲食物的器具。冰箱能為食物提供足夠空間；而冷藏則不能為食物提供充足的空間。
二、冰箱怎樣儲存食物
為了保持冰箱內(nèi)的溫度，減少食物的水分流失，使用冰箱時，一定要保證冰箱內(nèi)的空氣流通。特別是不要將食物直接放進進冰箱，要將食物放在保鮮層下面，并將隔板上的小洞蓋好，這樣可以防止微生物滋生，同時也能夠避免冰箱內(nèi)的食物之間相互串味，如果在保鮮層下面放入食物，最好不要放進冰箱。不要將一些新鮮或放了一段時間的食物放在里面一段時間再吃，因為新鮮食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)在長時間的貯存下，容易發(fā)生變質(zhì)、流失水分，從而導(dǎo)致食欲不振、變質(zhì)等不良后果。冰箱一般會分為冷藏區(qū)和冷凍區(qū)兩部分。冷藏區(qū)主要用于冷藏室或者冰柜冷藏食用肉類食物或者是其他食品。但是不管是冷藏還是冷凍食品都需要保證食物質(zhì)量安全，所以大家在使用冰箱的時候需要注意避免出現(xiàn)細(xì)菌滋生的情況。
三、如何避免冰箱串味
食物在冰箱里存放時間久了，就會有一些異味，如果不及時清理，很容易串味。如果食物存放的時間較長，就容易變質(zhì)，散發(fā)出一些其他的異味。如果出現(xiàn)異味后，應(yīng)該及時把冰箱門打開，讓冰箱里恢復(fù)到正常的溫度，如果沒有立即打開，也要將里面溫度調(diào)到最低。如果異味較重，應(yīng)該將食物放入冷藏室，或者把食物移到冷凍室，減少異味的散發(fā)。對于冰箱定期清洗也非常重要，因為這些都是為了延長冰箱的使用壽命，避免出現(xiàn)變質(zhì)問題。除此之外還要定期清理冷藏室的食物殘渣以及冰箱里面壁積累的灰塵等垃圾。這些垃圾在被清理出來之后可以對冰箱的各個角落進行徹底地清潔和消毒處理。
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