電飯煲做發糕發酸的原因可能有以下幾點：
1. 發面不夠成熟：發面的過程需要時間，一般需要8-10個小時左右，否則發出來的糕粉中可能還有未完全發酵的面粉，導致糕粉發酸。
2. 外界環境過于潮濕：在制作糕粉的過程中如果空氣中濕度過高，也容易導致糕粉發酸。
3. 面粉不新鮮：如果存放時間過長的面粉中含有過多的水分，易受到細菌侵害，導致糕粉發酸。
4. 非食用橡膠異味：有時候使用了沒有通過質量檢測，含有某些不安全物質的橡膠材料制作電煮鍋的密封圈，這些材質可能會影響糕粉發酵的過程。
那么應該如何避免電飯煲做發糕發酸呢？
1. 選擇優質面粉，盡量選用新鮮面粉，防潮、干燥存放。
2. 在制作發面的過程中盡量減少溫度、濕度的影響。
3. 發面時間一定要充足，遵循正確的發面流程。
4. 對于電飯煲的材質和密封圈要有所了解并且選擇可靠的品牌，以免出現異味。
做好糕粉質量和環境因素的控制是避免電飯煲做發糕發酸的關鍵。
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