電飯煲做發(fā)糕發(fā)酸的原因可能有以下幾點(diǎn)：
1. 發(fā)面不夠成熟：發(fā)面的過(guò)程需要時(shí)間，一般需要8-10個(gè)小時(shí)左右，否則發(fā)出來(lái)的糕粉中可能還有未完全發(fā)酵的面粉，導(dǎo)致糕粉發(fā)酸。
2. 外界環(huán)境過(guò)于潮濕：在制作糕粉的過(guò)程中如果空氣中濕度過(guò)高，也容易導(dǎo)致糕粉發(fā)酸。
3. 面粉不新鮮：如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的面粉中含有過(guò)多的水分，易受到細(xì)菌侵害，導(dǎo)致糕粉發(fā)酸。
4. 非食用橡膠異味：有時(shí)候使用了沒(méi)有通過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，含有某些不安全物質(zhì)的橡膠材料制作電煮鍋的密封圈，這些材質(zhì)可能會(huì)影響糕粉發(fā)酵的過(guò)程。
那么應(yīng)該如何避免電飯煲做發(fā)糕發(fā)酸呢？
1. 選擇優(yōu)質(zhì)面粉，盡量選用新鮮面粉，防潮、干燥存放。
2. 在制作發(fā)面的過(guò)程中盡量減少溫度、濕度的影響。
3. 發(fā)面時(shí)間一定要充足，遵循正確的發(fā)面流程。
4. 對(duì)于電飯煲的材質(zhì)和密封圈要有所了解并且選擇可靠的品牌，以免出現(xiàn)異味。
做好糕粉質(zhì)量和環(huán)境因素的控制是避免電飯煲做發(fā)糕發(fā)酸的關(guān)鍵。
（完）
