白菜是日本人喜愛的蔬菜之一，因為它有豐富的營養，口感爽脆，而且還可以用來做各種料理，如酸菜、火鍋、烤肉等。但是，白菜是一種易腐的蔬菜，如果不妥善保存容易變質，因此需要注意以下幾點。
1.清洗干凈
將白菜外層的葉子剝去，用清水將白菜仔細地洗干凈，確保不留下任何污垢和雜質，則能夠有效地降低腐爛的危險。
2.將白菜晾干
洗干凈的白菜，在水分口干后就應當晾干。最好把白菜切成塊狀，然后用廚房紙包好，逐個晾放在通風處（可以晾曬在外面），不建議將白菜碼成一堆，這樣不利于透風和散熱，容易導致腐爛。
3.尋找適當的儲存方式
將晾干后的白菜放入冰箱中，如果使用塑料袋將白菜裝好則會更保存時間長。如有需要，可以在冰箱內根據材料安排區域。
4. 少量儲存
白菜在保存過程中應該注意少量儲存。最好是每次只保存幾片白菜，以避免碰撞、擠壓等因素引起的損傷。隨著保存時間延長，異味會漸漸增強或發霉，因此應該在最好的時間內食用，為身體帶來更好的營養。
適當的清洗和充分晾干是保持白菜新鮮的關鍵。把白菜放在一個通風，干燥，比較冷的地方，這樣就能夠在寒冷季節的日本，輕松保存白菜，并將其新鮮度和味道保持久久。
（完）
