油煙機(jī)是飯店廚房中非常重要的設(shè)備之一，它的作用是抽走烹飪過程中產(chǎn)生的油煙，維護(hù)良好的廚房環(huán)境。但是隨著時(shí)間的推移，油煙機(jī)內(nèi)部會(huì)積累大量的油垢，如果長(zhǎng)時(shí)間不清洗會(huì)嚴(yán)重影響其抽風(fēng)效果，甚至成為火災(zāi)隱患。下面介紹一下飯店油煙機(jī)清洗的方法和步驟。

方法一：清洗外部

應(yīng)該對(duì)油煙機(jī)的外部進(jìn)行清洗，使用清潔劑、水和布將外部油垢擦拭干凈，并用著重清洗飯店的LOGO、LED燈、放置物品的區(qū)域等影響顧客體驗(yàn)的位置。

方法二：清洗內(nèi)部

1. 打開油煙機(jī)，將油煙過濾網(wǎng)、排油過濾網(wǎng)取下。將過濾網(wǎng)放入專業(yè)的清洗水池中用手清洗，由于油垢非常難洗，在水中可以利用機(jī)器攪拌抖掉。

2. 將油煙機(jī)內(nèi)壁、內(nèi)膽、內(nèi)部線路等部分進(jìn)行清洗。使用專業(yè)清洗劑+清水的方式，可以將內(nèi)部的油垢迅速清除。操作過程需小心，以防將部分線路和板塊弄壞影響使用。

3. 拆卸風(fēng)機(jī)內(nèi)部部件，對(duì)風(fēng)機(jī)進(jìn)行清洗，常見有兩種清洗方式。一是使用電動(dòng)清洗機(jī)器噴灑專業(yè)清洗劑，將風(fēng)機(jī)內(nèi)部的油垢清洗干凈。二是將風(fēng)機(jī)用洗滌劑、橡皮擦、水刷刷洗并清除風(fēng)機(jī)內(nèi)的油垢。

4. 檢查清洗效果，將所有部件重新裝上，再運(yùn)行一遍風(fēng)機(jī)檢查清洗后的效果。

小技巧：

1. 盡量使用電動(dòng)清洗機(jī)器，可以更高效地清洗凈油煙機(jī)內(nèi)部。

2. 在清洗油煙機(jī)前需要關(guān)掉瓦斯或者電源，以防意外事故。

3. 建議每月清洗一次，以保證廚房環(huán)境的衛(wèi)生干凈。

油煙機(jī)清洗雖然比較復(fù)雜，但是會(huì)直接關(guān)系到飯店廚房的環(huán)境衛(wèi)生，所以建議飯店盡量請(qǐng)專業(yè)清洗人員來進(jìn)行清洗，保證清洗效果，也能給廚房員工創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，更好地保證餐飲質(zhì)量。