如果你喜歡自己種辣椒，你一定需要知道怎樣保存它們，尤其是在冬季。干辣椒可以保存很長時(shí)間，但是一旦空氣接觸辣椒，它就會(huì)失去香味和味道。因此，將辣椒放在冰箱中是一個(gè)好主意。
下面是一些關(guān)于辣椒曬干保存的技巧：
1. 選擇新鮮雜種辣椒，最好同時(shí)挑選不同的種類，以便調(diào)制不同口味的調(diào)料，挑選完后，用涼水沖洗干凈 。
2. 有意盡可能地去掉多余的保持時(shí)間，越少時(shí)間保持，辣椒的質(zhì)量就會(huì)越好。因此，建議你在烘干辣椒之前，先去掉它們的莖、籽和白色肌肉。
3. 用抹布或紙巾將辣椒擦干，如果你有干燥器，最好使用它，因?yàn)榄h(huán)境濕度對(duì)于烘干的效果有很大影響。
4. 烘干辣椒的時(shí)間取決于你所使用的烘干器的威力和輸出，通常需要大約 12 到 24 小時(shí)。如果你沒有烘干機(jī)，你可以在本地的農(nóng)貿(mào)市場、超市或者網(wǎng)上買一些市售的辣椒脫水劑，看賣家有沒有具體的使用方法。
5. 取出干燥的辣椒，將它們放到密封袋或容器中，而且是需要完全放涼后才開始封口的。如果在封好袋子之前已經(jīng)開始變軟，就需要重新烘干了。
6. 把辣椒放到冰箱中保存，辣椒是不易受潮的，冰箱里的環(huán)境會(huì)比較穩(wěn)定，這對(duì)于干辣椒的保存非常有幫助。你可以將干辣椒放入冰箱中第一層冷凍行；也可以把它們放入透明的容器中，這樣每次使用前就可以清晰地看到辣椒的數(shù)量和狀況。
其實(shí)，盡管辣椒保存的方法多種多樣，但是最重要的仍然是確保它們始終保持干燥和無潮濕。這樣，你就可以在冬季享受到自制的美味辣椒調(diào)料了。
（完）
