豆沙餡是很多甜點的必備餡料，可開心果酥、月餅、湯圓制作中的核心配料。而制作豆沙餡的過程中，用冰箱是很棒的選擇。下面就具體介紹一下用冰箱做豆沙餡的方法。
第一步：準備好豆沙原料
首先需要準備好一袋紅豆、適量的清水以及適量的白砂糖。紅豆要提前泡發一晚上，這樣可以大大提高煮豆的效率。
第二步：煮豆沙
將泡發的紅豆和適量的清水放入電飯煲中煮熟，然后將煮熟的紅豆放入攪拌機中攪碎成豆沙。將攪拌好的豆沙倒入炒鍋中，加入一定量的白砂糖，小火慢慢翻炒至水分蒸發，成為軟硬適中的豆沙餡。
第三步：放入冰箱冷藏
將做好的豆沙餡放入干凈的玻璃盒子中，蓋上保鮮膜，并放入冰箱冷藏室冷藏4-5小時，讓豆沙餡充分收斂和凝固。
第四步：取出豆沙餡
將經過冷藏的豆沙餡取出，放在室溫下放一會，使其回到軟化的狀態，便可使用。
使用冰箱的好處是豆沙餡能夠更好、更健康的保存，不容易變質，可以多做一些，隨時拿出使用。同時還可以讓豆沙餡凝固變硬，好切好刻成為比較好的填充甜點的餡兒，結構更為穩定。另外一點，冷藏4-5小時可以讓豆沙餡更順滑細膩，口感更佳。
（完）
