電飯煲蛋糕很容易讓初學(xué)者在制作過(guò)程中有很多失誤，而導(dǎo)致蛋糕成品的失敗。主要有以下幾個(gè)原因。
1、不均勻的熱量：由于電飯煲的內(nèi)膽重心偏低，加上在蒸制過(guò)程中需要不間斷的加熱，因此不同地方的熱力分布不均勻，導(dǎo)致蛋糕的表面和內(nèi)部的熟度不同，很有可能會(huì)造成蛋糕的剩下面層是生的，而底部則已經(jīng)變得焦黑。
2、蛋糊太稀：有些人為了取得更好的蓬松效果，往往會(huì)把蛋糕的蛋糊調(diào)得比較稀，以致于制作出來(lái)的蛋糕在加熱后，由于沒(méi)有足夠的結(jié)構(gòu)支撐，便會(huì)安然無(wú)恙的塌掉，什么都沒(méi)有剩下。
3、水分太多：蛋糕需要靠蛋糊中的水分釋放蒸汽來(lái)蓬松起來(lái)，但是如果水分太多，蛋糕也會(huì)變得退縮、黏稠，達(dá)不到理想的口感和口感。
4、發(fā)酵不足：發(fā)酵是制作蛋糕的重要步驟，沒(méi)有充足的發(fā)酵蛋糕會(huì)變得蘇黏難看。所以制作蛋糕的時(shí)候還是要注意酵母的選擇及處理。
5、蛋糊攪拌過(guò)度：電飯煲煮蛋糕的時(shí)間較長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，很容易導(dǎo)致蛋糕表面粘糊并失去彈性。所以在攪拌蛋糊時(shí)要注意時(shí)間，攪拌緩慢，只要將各種材料混合均勻即可，不用過(guò)度攪拌。
如果想要制作出高質(zhì)量的電飯煲蛋糕，需要在制作前進(jìn)行充分的準(zhǔn)備工作，并注意上述幾個(gè)問(wèn)題。切記蛋糕的制作需要耐心和細(xì)致。
（完）
