龍蝦是一種很受歡迎的海鮮食材，而集成灶給我們帶來了很多的便利，因此就出現(xiàn)了用集成灶來制作龍蝦的做法。下面就來介紹一下集成灶龍蝦的制作方法。
材料：
活龍蝦1只、姜蔥適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、蒜蓉適量、榨菜絲適量、辣椒粉適量、清湯適量、生粉適量。
步驟：
1、將活龍蝦洗凈后，用刀背輕輕敲打龍蝦兩側(cè)邊緣的顏色較深、較硬的部位，然后用廚房剪剪掉須根、蓋板和腮部。
2、用清水沖洗干凈，放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈起備用。
3、鍋中倒入適量油，加入姜蔥末爆香，加入料酒，去除腥味。
4、將焯燙好的龍蝦放入鍋中煎炸至微黃色。
5、加入適量清湯，放入鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽和香油煮沸。
6、加入蒜蓉、榨菜絲和辣椒粉繼續(xù)煮沸，汁料濃稠后加入生粉勾芡，最后撒上蔥花即可。
小貼士：
1、煮龍蝦時(shí)水要足，水烈龍蝦跳的厲害不易關(guān)蓋子，刀輕輕打半邊、再用鍋蓋蓋住龍蝦，讓龍蝦呼吸困難后就沒那么劇烈了。
2、料酒煸炒可以去腥調(diào)味。焯燙龍蝦的時(shí)間不能長(zhǎng)，以免煮熟。
3、花椒粉可以泡在油里，提香提味。勾芡用生粉也可以改成太白粉。
（完）
維修師傅
