冰箱是儲(chǔ)存食物的重要器具，人們?cè)谑褂帽鋾r(shí)都希望能夠儲(chǔ)存好食物，在滿足食物保存效果的同時(shí)也能夠讓食物更加美味、更加健康。而發(fā)酵食物是我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛称分?，如泡菜、酸奶、醬油等，但有時(shí)我們?cè)诒淅飪?chǔ)存發(fā)酵好的食物，發(fā)現(xiàn)食物并沒(méi)有發(fā)酵好，造成了不少的浪費(fèi)。究其原因，造成冰箱儲(chǔ)存發(fā)酵食品沒(méi)有發(fā)酵好的原因有以下幾點(diǎn)：

一、溫度不適宜

發(fā)酵食品需要一定的溫度才能夠發(fā)酵，一般而言，發(fā)酵的溫度較為溫暖，需要在約25℃左右，而冰箱的溫度一般在0℃-8℃左右。因此，放入冰箱儲(chǔ)存的食品很容易受到溫度的影響而不能夠發(fā)酵。同時(shí)，低溫還會(huì)殺死細(xì)菌，使得發(fā)酵的環(huán)境變得不利于食品的發(fā)酵。

二、濕度太高或太低

發(fā)酵食品需要適度的濕度才能夠正常發(fā)酵。若環(huán)境濕度太低，則可能使食品失去水分，無(wú)法正常發(fā)酵；若環(huán)境濕度太高，則可能使食品變質(zhì)，影響食品的風(fēng)味和品質(zhì)。

三、冰箱里雜物太多

很多人會(huì)把一些不同的食物放在一個(gè)冰箱里，若是儲(chǔ)存開水、菜瓜布等放在同一冰箱里，由于其雜物較多，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵食物發(fā)生變質(zhì)、腐爛，進(jìn)而影響食品的發(fā)酵。

四、食品本身質(zhì)量問(wèn)題

發(fā)酵食品的質(zhì)量對(duì)食品的發(fā)酵有著很大的影響。如果食品本身存在問(wèn)題，比如微生物有污染或者添加劑物質(zhì)含量較高等，那么就有可能導(dǎo)致食品發(fā)酵不徹底或者無(wú)法正常發(fā)酵。

五、保質(zhì)期超限

食品的保質(zhì)期是指在一定條件下，食品可以保持一定的品質(zhì)和安全性，食品保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)或者保質(zhì)期已經(jīng)超過(guò)，就會(huì)造成食品的變質(zhì)、腐爛等問(wèn)題，有可能也會(huì)影響食品的發(fā)酵，最終導(dǎo)致發(fā)酵食品沒(méi)有發(fā)酵好。

冰箱儲(chǔ)存食物的方式和食品本身的質(zhì)量和環(huán)境等因素都會(huì)影響發(fā)酵食品是否能夠成功發(fā)酵。因此，在儲(chǔ)存發(fā)酵食品時(shí)，要保持適宜的環(huán)境條件，并關(guān)注食品自身的質(zhì)量狀況。