冰箱凍傷菜是很常見的情況，尤其是在冬季。這種情況下，菜葉子上會(huì)出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，顏色會(huì)變深，而且質(zhì)地變得很軟甚至?xí)霈F(xiàn)腐爛的情況。如果不經(jīng)過處理的話，這些菜的口感和食用安全都有很大的問題，那么我們應(yīng)該怎樣來處理冰箱凍傷的菜呢？
我們應(yīng)該把受凍傷的菜從冰箱中取出，并且用常溫的水徹底清洗它們。清洗的時(shí)候不要用硬刷子刷，因?yàn)檫@會(huì)讓菜的表皮更加脆弱。而冷水的確可以讓冰箱凍傷的菜恢復(fù)一定的水分和壽命。清洗完之后，我們可以把受凍傷的部分切去，然后再進(jìn)行下一步的處理。
將凍傷菜葉子上的水分抱干，先把菜葉子在盆中稍稍淹泡，然后用清水將菜洗凈。要注意的是，在泡過之后一定要徹底把水瀝干，否則在烹飪時(shí)容易受熱變軟。
徹底除去凍傷的部分后，我們可以將剩下的菜進(jìn)行焯水處理。焯水是將食材放入鍋中加適量水，然后把水煮開，再加入幾滴食用油，這樣煮一段時(shí)間后，菜就完全熟了。焯水的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，一般10到15秒就可以了。同時(shí)，在焯水前可以把受凍傷的葉片和菜心分別焯水，防止葉片熟爛。
經(jīng)過以上處理后，冰箱凍傷的菜就可以重新烹制。烹制菜品的時(shí)候，需要注意少用鹽等調(diào)料，以免菜品口感過咸，也可以在烹制前加點(diǎn)雞骨頭或豬骨頭才更美味。
遇到冰箱凍傷的菜品，不要輕易放棄，通過上述方法進(jìn)行恰當(dāng)?shù)奶幚砗螅匀豢梢宰龀雒牢犊煽诘牟穗取?/p>（完）
